我們都知道，食用菌，這種食品在采摘后，不易存儲(chǔ)很久，如果食用菌采摘后，過(guò)分地與我們的空氣進(jìn)行接觸，那么就會(huì)氧化我們的食用菌，導(dǎo)致我們的食用菌不可食用。一般的食用菌含水量為我們的80~90%,這種含水量，在常溫條件下貯藏食用菌會(huì)很容易地進(jìn)行變質(zhì)，不利于保存。

　　那么我們應(yīng)當(dāng)如何進(jìn)行保存我們的食用菌呢？主要的方法有，我們將食用菌所含的水分進(jìn)行蒸發(fā)烘干，那么我們應(yīng)該如何進(jìn)行烘干的呢？在以前，我們使用的是我們的自然干燥、用火烘干、用燃煤烘干等這些，但是這些烘干的方法，在烘干的時(shí)候主要是浪費(fèi)了許多的資源，后來(lái)熱泵逐漸的進(jìn)入到了烘干領(lǐng)域，用戶使用熱泵烘干機(jī)設(shè)備來(lái)進(jìn)行烘干我們的食用菌，那么這種烘干食用菌的烘干機(jī)設(shè)備是如何進(jìn)行給我們的食用菌來(lái)烘干的呢？今天我們就來(lái)進(jìn)行了解了解。

　　食用菌的烘干方案

　　熱泵食用菌，是指利用熱泵烘干的原理來(lái)進(jìn)行給我們的食用菌來(lái)烘干，熱泵食用菌在烘干的食用菌的時(shí)候是利用壓縮機(jī)進(jìn)行給我們的空氣來(lái)進(jìn)行壓縮成我們的高溫的氣體，再將我們的高溫氣體，傳到我們的冷凝器進(jìn)行釋放出熱量給我們烤房里的食用菌，熱量在烤房?jī)?nèi)部進(jìn)行循環(huán)烘干后由我們的新風(fēng)系統(tǒng)進(jìn)行排氣，然后再由我們蒸發(fā)器進(jìn)行給我們的壓縮機(jī)進(jìn)行一個(gè)吸收空氣壓縮，依次循環(huán)就是我們的食用菌烘干機(jī)設(shè)備烘干食用菌的原理。

　　烘干方法

　　一般我們?cè)诤娓墒秤镁臅r(shí)候，一般可分為我們的4個(gè)階段

　　1、預(yù)備干燥期：這個(gè)階段在烘干的時(shí)候溫度設(shè)置在我們的35℃左右，烘干的時(shí)間為我們的1~4個(gè)小時(shí)，目的是讓含水量下降到我們的75-80%.

　　2、恒速干燥階段：二階段我們?cè)O(shè)置烘干的溫度為我們的40~50溫度左右，烘干的時(shí)間在10~12個(gè)小時(shí)，這個(gè)階段食用菌隨著時(shí)間加長(zhǎng)，體內(nèi)水分的蒸發(fā)、硬化由菌傘邊開始，向內(nèi)部肉厚部分推移。

　　3 、干燥后期階段，這個(gè)階段烘干的濕度設(shè)置在我們的55~60℃左右。烘干的時(shí)間為我們4個(gè)小時(shí)左右。

　　4、干燥完成階段：這個(gè)階段在烘干的時(shí)候溫度設(shè)置在我們的58~60℃左右，烘干的時(shí)間為我們的1~2個(gè)小時(shí)，這個(gè)階段烘干的目的是要使用我們的食用菌內(nèi)的含水量達(dá)到我們的≤13%.